Pitabroodjes


 Ingrëdienten 

400 gr bloem

200 gr water 

5 gr gist (instant)

20 gr olie

5 gr zout 

(Tip: voor een zoetere smaak kan je nog 20 suiker toevoegen, heel lekker bij lookgerechten een beetje op zijn Amerikaans)


Bereiding 

Neem de bloem doe het water en de gist erbij.

Begin te langzaam te kneden (2 tal min) tot vastere massa en doe de olie erbij samen met zout.

Nu iets sneller kneden tot homogeen deeg (+/- 10 min) Deeg moet loskomen van kom anders wat bloem bijvoegen (volgens gebruikte bloemsoort)

Leg deeg op werkvlak en laat deze een 5 tal min rusten en bol deze op om dan 25 min bedekt te laten rusten.

Opgepast dit deeg mag zeker niet uitdrogen of korstvorming krijgen!!!



Curverbox is ideaal 

Terug deeg erbij nemen en strekken en rekken en ondertussen lucht lichtjes uitduwen met vingertoppen. 




Het deeg opbollen en terug wegzetten voor terug een 25 tal min.


Het deeg verdelen in 10 porties van elk +/- 60gr


Opbollen 


Laat deze terug een 5 tal min narijzen onder doek (opgepast mogen geen korstvorming krijgen.).

Maak in bol 2 drukpunten met deegrol en rol ze uit tot cirkel. Rol ze nog niet te dun en steeds wat bloem op werkvlak strooien zodat ze niet blijven kleven.




Verwarm intussen de oven op 250° met een omkeerde bakplaat (niet te hoog plaatsen zodat je gemakkelijk je pitta op de plaat kan schuiven)


Na het uitrollen neem je terug eerste en rol deze nu op maat (steeds beetje bloem gebruiken).




Leg deze door gebruik van spatel op de warme plaat en bak ze af binnen de 4 ā 5 min. En kijk intussen naar het schouwspel.



 





Smakelijk!!!!! 










Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Rozijnenbrood

Afbeelding
  Ingrediënten  500 gr bloem  140 gr melk  100 gr water  7 gr instant gist  2 eieren ( 1 voor deeg en 1 voor afwerking)  50 gr suiker  150 gr rozijnen 20 gr vetstof 9 gr zout  Poolish  200 gr bloem  100 gr melk  100 gr water  1 gr gist (6 tot 12 u lange rijs) of 3 gr (4 tot 6 u korte rijs) Alles goed mengen en afgedekt wegzetten. Deeg  Neem 300 gr bloem en doe er de rest van gist bij ( totaal 7 gr instant )  Lichtjes mengen in kom. Voeg nu de Poolish bij en begin te kneden en rest melk 40gr Ondertussen het volledige ei en wanneer deeg begint te vormen het vetstof (20 gr) erbij dit op trage stand. ( 2 tot 3 min)  50 gr suiker toevoegen en 9 gr zout als laatste. Snelheid kneder verhogen ( 7 tal minuten tot glad deeg ) Stort het deeg op werktafel en laat nog 5 min rusten. Het deeg met de hand opbollen en wegzetten voor eerste rijs. (25 min) Neem het deeg en rekken en strekken tot rechthoek ondertussen lucht uit...
Meer lezen

baguette

Afbeelding
Ik werk altijd met een poolish Super van smaak lichtverteerbaar, minder gist en niets van middelen toevoegen( vb brood verbeteraar) Poolish 200gr bloem 1gr instant gist 200gr water Dit goed mengen tot soepel deegje  4 tot 12u afgedekt laten rusten Voor 4 u iets van suiker toevoegen voor vlugge start 3gr Deeg Poolish Rest zakje gist = 6 Gr 300gr bloem 100gr water 8gr zout 10 min kneden eerst op stand 1 en dan 1,5 Deeg uithalen  Uitstrekken Vormen bovenzijde deeg naar onder brengen en lange zijde ook links naar midden en rechts erover Wegzetten in gesloten curverbox en volledig laten oprijzen kan tot 12 u zie foto (Vb you tube : baguette tradionelle devenir boulanger daar zie je wat ik bedoel Afwegen in drie porties voor baguette van +/- 280 Gr Vorm geven dwz uittrekken en terug overplooien((strekken en trekken) met duim of wijsvinger tussen plooi en telkens uw vinger verleggen zodat er lucht tussen zit De naad mooi dicht duwen en eerste maal lichte vor...
Meer lezen

Pistolet /Puntjes

Afbeelding
  Ingrediënten 500 gr bloem 290 gr water 7 gr gist (instant) 9 gr zout  (15 gr vetstof) Bewerking basispoolish ( 200 gr water 200 gr bloem 1 gr gist (instant)) Doe bij de poolish  enkel 300 gr bloem en 50 gr water.  Kneden op stand 1 en geleidelijk nog 40 gr water bijvoegen. Kneed in totaal 1 à max 2 min tot ruw deeg. Laat deze nu 40 min afgedekt staan (autolyse) Neem terug het deeg en doe nu 6 gr gist,  zout (en vetstof) erbij. Kneed 6 tot 10 min tot deeg loskomt van bodem (eventueel bloem bijvoegen). Deeg uit de kom en laat deze 25 min afgedekt rusten. Haal deeg uit de kom en strekken en vouwen    Deeg terug 25 min afgedkt rust. Leg deeg nu op werkblad bestoven met bloem en weeg af af in porties 70-80 gr. Vervolgens de porties strekken en vouwen  en lichtjes opbollen. Na 5 min bolletjes terug opbollen en op bakpaier leggen. Afgedekt wegzetten en laten verdubbelen in volume. Eventueel pistolets inkerven met scherp mes, in de oven stoppen en stoom...
Meer lezen